გასულ ზამთარას საშობაოდ მთელი მთა კოჭის თაფლაკვერა დავაცხვე. ქმარმა არ დააფასა. ამბობს, ჩვენ რა არ გვაქვს ტრადიციული რეცეპტი, ევროპულს რომ იყენებ? ბებიის კულინარიული წიგნი შევისწავლე და მივხვდი, რომ მართალია. ჩვენს სამზარეულოშიც არა ნაკლები ცომეული გვაქვს: სურნელოვანი თაფლაკვერა სანელებლებით და კაკაოთი.
ძალიან მომგებიანი ტკბილეულია! სხვა შინაურული ცომეულისგან განსხვავებით, რომელიც უკვე მეორე დღეს ხმება, თაფლაკვერა 1 თვის შემდეგაც რბილია. მთავარია, შენახვის წესი იცოდეთ!
როგორ მოვამზადოთ თაფლაკვერა ტრადიციული რეცეპტით
ზოგიერთმა ინგრედიენტმა შეიძლება შეგაცბუნოთ. მაგალითად, შავი წიწაკა. მენდეთ, ამდენ სხვა პროდუქტთან ერთად 0,5 ჩ/კ წიწაკის სიცხარეს ვერ იგრძნობთ, სამაგიეროდ სუნი შეუმჩნეველი არ დარჩება. მუსკატის კაკალთან, კოჭასთან და დარიჩინთან ერთად საოცარ არომატს აყენებს. უბრალოდ ჩაისუნთქეთ!
ინგრედიენტები:
- 1,1 კგ ხორბლის ფქვილი
- 0,5 ჩ/კ მარილი
- 0,5 ჩ/კ დაფქული შავი წიწაკა
- 1 ჩ/კ დარიჩინი
- 1 ჩ/კ სოდა
- 120 გ კარაქი
- 250 გ თაფლი
- 4 კვერცხი
- 1 ჩ/კ კოჭის ფხვნილი
- 0,25 ჩ/კ მუსკატის კაკალი
- 2 ჩ/კ კაკაოს ფხვნილი
მომზადების წესი:
1. ცომის მოსამზადებლად თხევადი მუქი თაფლი დაგჭირდებათ. მაგალითად, წიწიბურას თაფლი. თასში ჩაასხით, კვერცხი, მარილი, წიწაკა, დაფქული კოჭა, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი დაუმატეთ. ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე სათქვეფით აურიეთ.
2. 800 გ ფქვილი, კაკაო და სოდა აურიეთ. თასში ცივი კარაქი ან მარგარინი გახეხეთ. ნაფშვენის მიღებამდე აურიეთ. თაფლიანი მასა დაუმატეთ და ცომი მოზილეთ.
3. კიდევ 300 გ ფქვილი დაუმატეთ. სქელი ცომი მოზილეთ. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ცომი 0,5 სმ სისქეზე გააბრტყელეთ. ფორმით ან დანით ორცხობილები გამოჭერით.
4. პერგამენტ დაფარებულ საცხობ ფორმაზე გადაიტანეთ და ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით. სურვილის მიხედვით ნებისმიერი ფორმა მიეცით. 200 გრადუსზე 15 წუთით აცხვეთ.
ეს იმ კერძებს შორისაა, რომელიც მეორე დღეს უფრო გემრიელია. ასეთი თაფლაკვერა მშრალ, ბნელ ადგილას 2 თვე შეგიძლიათ შეინახოთ. ველოდები, სანამ ცომეული ბოლომდე გაგრილდება, შემდეგ ჰერმენტულ კონტეინერში ვაწყობ. სამზარეულოს კარადის ზედა თაროზე ვინახავ. ჩაიზე მისაყოლებლად გამომაქვს!
