გაახარეთ თქვენი ოჯახის წევრები გემრიელი ტკბილეულით.
ინგრედიენტები
ცომისთვის
- 3 კვერცხი
- 75გ აკარაქი
- 95გ გაცრილი ფქვლი
- მარილი
- 215მლ წყალი
კრემისთვის
- 500მლ რძე
- 180გ შაქარი
- 3 გული
- 40გ ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
მომზადება
- გაალღვეთ კარაქი და ჩაასხით 215მლ წყალი.
- აადუღეთ ისე, რომ სრულად გალღვეს კარაქი და წყალი ადუღედს.
- ადუღებისთანავე დდაუმატეთ ფქვილი და გადმოიტანეთ ცეცხლიდან.
- აიღეთ ხის კოვზი და კარგად მოურიეთ ცომს. მორევით გაასქელეთ.
- ამის შემდეგ ცომს მოაყარეთ მარილი, ღრმა ჯამში ჩაასხით ცივი წყალი ან ჩაყარეთ ყინულები, ცომის ჯამი 3/4 ძე ჩაუშვით ცივ წყალში.
- ცალკე ათქიფეთ კვერცხი. როცა მასა გაგრილდება დაუმატეთ კვერცხი (ამ პროცესისას არ შეწყვიტოთ თქვეფა).
- ცომი უნდა გამოგივიდეთ საშუალო კონსესტენციის.
- პერგამენტის ქაღალდზე, საკონდიტრო ნემსის მეშვეობით დაასხით ეკლერები.
- ეკლერებს შორის დაიცავით დისტანცია.
- გამოაცხვეთ 20-25 წუთი 200 გრადუსზე. შემდეგ 160 გრადუსზე 10-15 წუთი.
- ცხობისას არ გამოაღოთ ღუმელი.
- ჯამში მოათავსეთ 90გ შაქარი და ვანილი. მოათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და აადუღეთ.
- გადმოიტანეთ ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
- ცალკე ჯამში ფქვილს დაუმატეთ შაქარი. ჩაასხით კვერცხის გული და კარგად ათქვიფეთ.
- ინტენსიურად ურიეთ, ჩაასხით ცხელი რძე. უნდა გამოგივიდეთ ერთგვაროვანი მასა.
- ეს მასა ჩაასხით ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ შესქელებამდე, არ შეწყვიტოთ თქვეფა.
- დაუმატეთ 40გ გამღვალი კარაქი და ისევ მოურიეთ.
- მზა ეკლერი გააგრილეთ და ამოავსეთ კრემით.
- მინანქრისთვის გაალღვეთ შოკოლადი კარაქთან ერთად და მოასხით ეკლერებს.
გემრიელად მიირთვით!
